Muffins bleu d'Auvergne et courgette

28 janvier 2012

Une originale recette d'été avec la combinaison des différents ingrédients, même si c'est vrai que le goût prédominant est celui du bleu d'Auvergne. Il y a aussi le fondant de la courgette qui est très agréable en bouche.

Ingrédients: (pour 12 muffins)

- 2 petits oeufs
- 40mL huile de tournesol
- 1 petite courgette
- 100mL lait
- 125g bleu d'Auvergne
- 200g farine
- 3 càc levure chimique
- 2 càs ciboulette
- 40g graines de tournesol
- poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs avec l'huile de tournesol, le lait et un peu de poivre.
Couper la courgette en petits dés et l'ajouter aux oeufs.
Ajouter également le bleu d'Auvergne émietté, la ciboulette et les graines de tournesol et bien mélanger.

3. Ajouter la farine et la levure chimique en pluie et homogénéiser sans trop remuer pour que les muffins gonflent bien par la suite.

4. Faire cuire dans des moules à muffins pendant 25 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.