Brioche tressée (ou non) au saumon

29 mai 2013

Voilà une délicieuse et originale recette pour l'apéritif. Depuis que je l'ai goûtée, je me demande pourquoi je ne l'ai pas testée plus tôt! Il n'y a vraiment rien à redire à cette recette que Mylène du blog Mymy Cuisine m'a proposé. La brioche est légère, moelleuse et pas trop sucrée. J'ai juste un peu rajouté de ciboulette parce que je trouve que ça se marie bien au saumon.

La recette originale est faite grâce à une machine à pain mais n'en ayant pas, j'ai fait la pâte dans mon thermomix et ça marche très bien aussi!

J'ai testé deux versions: une version tressée et une juste roulée et elles sont toutes les deux réussies.

Ingrédients: (pour 2 brioches)

- 1/2 cube de levure de boulanger
- 300mL lait
- 500g farine
- 40g sucre
- 9g sel
- 80g beurre mou

- 200g saumon fumé
- 200g fromage frais (Carré Frais pour moi)
- ciboulette
- 1 oeuf battu
- sésame (noir pour moi)

1. Faire tiédir le lait et y diluer la levure.
Ajouter 150g de farine et mélanger.
Laisser gonfler le levain obtenu dans un endroit chaud.

2. Ajouter les 350g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés.
Mélanger puis pétrir le pâte.
Laisser lever la pâte.

3. Dégazer la pâte et l'étaler en forme de rectangle.
Répartir le fromage frais dessus puis la ciboulette et enfin le saumon.

4. Rouler la pâte en un boudin.
Couper ce boudin en deux dans le sens de la longueur (si vous voulez une brioche tressée sinon cette étape et la suivante ne sont pas nécessaires).
Tresser la brioche et la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou couper en deux et placer dans deux moules à cake pour moi vu que je voulais en faire deux).