Mini-madeleines au pesto

12 juin 2013

Les madeleines, j'adore ça en version sucrée et je me suis dit, pourquoi pas tester des versions salées pour l'apéritif maintenant que j'ai des moules à mini-madeleines. J'ai trouvé une recette de base de madeleines salées sur le blog "Le Cabinet de Curiosités de Madeleine Miranda" et j'ai décidé d'essayer deux versions: une au pesto et un au pesto rosso et olives noires qui sera publiée plus tard.

Ingrédients: (pour une cinquantaine de mini-madeleines)

- 100g farine
- 2 oeufs
- 3 càc levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 càs huile d'olive
- 20g beurre fondu
- 2 càs parmesan
- 4 càs lait
- 65g pesto

1. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique.

2. Laisser reposer la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures minimum (je la fais souvent la veille).

3. Préchauffer le four à 220°C.

4. Verser environ 1 cuillère à café de préparation par empreinte.

5. Faire cuire 4 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C et cuire 4 minutes de plus.
Bien surveiller la fin de la cuisson pour ne pas les brûler.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.